蒸鸡蛋几分钟最好。

第二种，稍微难一点，是用微波炉蒸，但通常要煮五分钟左右；

第三种，需要的时间比较长，就是用电饭锅蒸，但是同时也可以蒸米饭，一般半个小时左右。

其实不管用哪种方法制作，都比较方便。但是，要想把蛋羹做得好吃，必须掌握一定的技巧。只要有一个小细节没做好，做出来的蛋羹就差远了，没味道。因此，在蒸鸡蛋的过程中，必须掌握以下技巧:

1.蛋液必须搅拌均匀。不能打得太狠。转圈是打不过的。你应该横着打或者竖着打。不然蛋羹的颜色是黄白相间的，看起来很丑。

2.加水时不要加生水，可以加温水或冷开水；

3.蛋液和水的比例要掌握好。月份越多，蛋羹越嫩，一般是1:2或1:3。

4.蒸之前一定要过滤蛋液，滤掉气泡；

5.上菜前一定要把锅里的水烧开，加个盖子或者保鲜膜，防止水蒸气滴到蛋羹里。