Aauto快厨出品的酸菜鱼调料在哪里？

四川酸菜也叫四川泡菜，是用青菜浸泡而成的。四川民间，初冬用青菜腌制酸菜，储存在大坛子里，可以吃到明年夏天。酸菜常与鸡鸭鱼肉混合做成汤，酸酸爽口，解暑解闷。四川酸菜酸酸的，色泽金黄，脆脆的，清香扑鼻。是酸菜鱼、酸菜汤的必备调料，用途广泛。正宗四川酸菜鱼的酸菜，用大叶芥菜腌制，香味扑鼻，缺点是叶多茎少，缺乏爽脆口感。

潮汕酸菜和东北酸菜的腌制方法和味道完全不同，味道极其特别，可能是因为芥末的选择。潮汕酸菜用的芥菜茎多叶少，吃在嘴里很脆，但和四川酸菜比起来不够香。酸菜在广东又叫咸酸菜或酱菜。其粗纤维能促进人体肠壁的蠕动，防止大便干燥，稀释肠道毒素。其乳酸为有机酸，具有促进排便、解酒消食、解热燥热的作用。所以经常食用可以预防便秘和肠癌。中医也认为，酸菜性平，酸甜可口，有消食化积、解闷通便的作用。