豆腐虾怎么做？

1.食材:豆腐适量，虾适量。辅料:蛋清，调料:盐，葱，姜，料酒，酱油，香油，淀粉，植物油。

2.将豆腐切成丁，放入沸水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。

3.将鲜虾清洗干净，只保留虾，擦干水分，加入少许盐、料酒、水淀粉、蛋清上浆。

4.将葱丝、姜片、料酒、酱油、水淀粉、香油放入小碗中，调成酱。还可以保留酱油，可以保持自然、清澈、淡淡的色泽和味道。

5.炒锅烧热，倒入油，烧热后放入虾仁翻炒，放入豆腐丁翻炒，加热均匀，倒入调好的酱料，快速翻炒均匀，倒入香油即可食用。