辣椒油怎么煮

调味品

鲜辣椒500克，鲜辣椒20克，菜籽油500克。

制造

1.将鲜辣椒去蒂，用铁塞串起来，放在炭火上烧至微皱，取出火上的辣椒油，取出铁塞，放入碗中，加入花和辣椒，捣成糊状。2.将干锅烧热，将菜籽油煮熟，倒入辣椒酱中。

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1.这是一种民间制作辣椒油的方法，在重庆和贵州交界处的一代人中广泛使用，尤其是吃新豆腐脑的时候。

2.因为鲜辣椒含水量高，所以油温略高。

3.这种辣椒油和酱油、味精、大葱、鱼露一起吃会有不一样的味道，还可以加一点香脆的黄豆、豆芽。

这种辣椒炒后麻辣鲜香，回味悠长。

5.新鲜辣椒也可以用绞肉机捣碎。

方法2

调味品

花椒1500g、葱1kg、香菜根250g、紫草100g、桂皮50g、八角40g、草果30g(粉碎)、姜片750g、蒜瓣750g(粉碎)、红辣椒1kg、植物油。

1.生产中。烧热锅，加入植物油，烧开，加入洋葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草和芫荽，搅拌均匀，去除所有残渣。

2.将辣椒面放入不锈钢桶中备用。

3.将大红袍花椒放入锅中，放入盘中炒香，取出花椒，将油倒入装有花椒面的桶中，搅拌均匀，静置过夜。

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1.炒香料时，先把油烧开，关火再炒，以防油溅烫伤。

2.炒大红袍辣椒时，油温不宜过高。最好是靠小火一会儿，把麻味提上来。温度高的时候容易炸，油也苦。

3.倒油的同时搅拌辣椒面。油倒出后，加入少许水进行刺激，这样刺激出来的辣椒油颜色和口感更好。

普通人最简单的方法

把辣椒粉放在容器里，油热了就直接倒出来，不加任何调料。