虎皮蛋怎么做好吃？厨娘教你几招。
下面，厨师就教你几种在家做虎皮蛋的方法，非常简单易行，几分钟就能搞定。
一、虎皮蛋(五味)
准备配料:
6个鸡蛋
八角茴香
胡椒1
适量的盐
适量的糖
酱油适量
葱1段
生产方法:
1.将鸡蛋煮熟，放入冷水中冷却，取出，迅速剥去蛋壳。
2.锅中倒油，烧热锅，放入煮熟的鸡蛋，煎至金黄色。当蛋皮炸至蛋白起皱呈金褐色时，捞出晾凉备用。
3、锅中倒入油，倒入八角、花椒，然后放入糖、盐，再放入酱油，然后将香葱切成小块撒上，倒入没有鸡蛋的水。
4.用大火烧开，调成小火。慢慢收汁，把菜端走。
二、虎皮蛋(酸甜)
准备配料:
4个鸡蛋
1西红柿
油
一撮盐
葱1段
生产方法:
1.将鸡蛋煮熟，取出放入冷水中，快速剥壳。
2.锅中倒油，烧热锅，倒入煮熟的鸡蛋，煎至金黄色。当蛋皮炸至蛋白皮起皱发黄时，捞出晾凉备用。
3.西红柿洗净，用温水去皮，切成小块。锅中倒入少量油，加热后倒入西红柿翻炒。撒一点盐，翻炒出汁。番茄汁很浓。
4.把锅里的番茄汁倒出来浇在鸡蛋上，撒上小葱即可食用。
三、虎皮蛋(酱香)
准备配料:
6个鸡蛋
30克葱
20克生姜
3克味精
料酒20克
250克酱油
生产方法:
1.将鸡蛋煮熟，在冷水中取出，剥去外壳，冷却备用。
2.将鸡蛋放入锅中，倒入酱油腌制40分钟，然后捞出，沥干多余的汁液。
3.将高汤、大葱、姜片、料酒、盐、味精倒入锅中，烧开，煮10分钟，倒入盆中晾干。
4.将油倒入锅中，加热至八分钟。加入鸡蛋，煎至表皮金黄起皱。
5、用高汤腌制12分钟，加入少许辣椒酱或豆瓣酱提重口味，吃的时候切成两半，装盘。
无论用哪种方式做，都能享受到一种意想不到的味道。鸡蛋的皮脆脆的，蛋白质的Q弹爽口，香糯的蛋黄吃起来沙沙作响。
虎皮蛋作为家常菜，营养丰富，蛋白质高。不同的方法可以做成不同的味道。番茄酸酸甜甜，五香扑鼻，酱汁香辣可口。在家几分钟就能搞定，招待客人也很方便，或者旅行时有个时尚包当午餐。