怎么做豆腐干好吃？

1.买干白豆腐脑，放锅里用开水焯一下，捞出，用冷水泡一下，捞出擦干表面水分。

2.拿一块豆腐干。先用竖刀切开，间隔3-5厘米。不要切它。切成豆腐干厚度的2/3。翻过来切30度斜刀，也是切到2/3厚度，就不要切了。剪完就像图中的样子了。

3.将豆干切开，稍微晾一会儿。(传统做法是打开竹签晾干。)放入油锅炸至金黄色。用筷子感觉豆腐干比较硬，可以拿出来。画

4.只需把炸豆腐的锅里的油倒出来，加一碗水或者豆芽汤，放入姜、糖、酱油、八角。如果不严格戒酒，可以放1汤匙米酒做菜，加热后酒精会挥发。大火，放入炸好的豆腐干，大火烧开，转小火20-30分钟，然后大火收汁。吃的时候撒一点香油和干卤豆汁。

关于裁剪的小技巧，有些童鞋对裁刀没有把握。切之前可以在豆腐干的上下各放一根牙签，这样刀碰到牙签就停了，也不怕切下来。

食谱提示:

这里用的白豆干没有调味，有的还咸，买的时候要注意~