怎么把鳝鱼干做的好吃？

原料:干鳗鱼，约500克。

调料:酒10g，姜15g，葱15g，精盐8g，辣椒油20g，味精5g。

方法:

1.将干鳗鱼浸泡在清水中(约10分钟)。

2.将鱼切成长8厘米，宽3厘米，厚1厘米的块。

3.将主料放入蒸碗中，加入葱花、姜末、精盐、味精和辣椒油，混合后放入抽屉中蒸熟。

特点:咸香适中。

2.干鳝拌白菜

配料:干鳗鱼

配料:大白菜嫩心、香菜段。

调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作:

1.将鳗鱼干洗净，泡软，放入容器中加入鸡汤、料酒、葱、姜、八角，放入锅中蒸至熟软，放凉后撕成1cm粗的细丝。

2.将白菜切成细丝，去掉香菜叶，换焯水期，凉开水，控干水。

3.将配料放入不锈钢容器中，加入调料稍微搅拌，放入主料搅拌均匀。

注意:干鳗鱼要新鲜，沉淀物要去除。蒸的温度不能太高。

3.鳝鱼蒸茄子

材料:长茄子，干鳗鱼，大蒜。

调料:色拉油，李锦记蒸鱼，酱油。

制作:

1.将茄子切成长条，放入油锅中炸熟，捞出放入盘中。

2.蒜蓉蒸鱼和酱油浇在茄子上。

3.将干鳗鱼用温水泡软，切块，放在茄子上，一起蒸着吃。

特点:软糯可口，风味十足。

注意:

1.把干鳝鱼泡软了再洗，不然会咸的。

2.蒸鱼和酱油不能太多，不然会咸。