苏式料理:如何做肥而不腻的红烧肉，简单易行。

带皮五花肉:1斤

佐料

干山楂片:适量

酱油:一点点

冰糖？:一点点

具体步骤

第一步

1.五花肉带皮洗净，切成麻将牌；将干山楂片用水冲洗干净。

第二步

2.盆内注满冷水，加入一汤匙料酒，放入五花肉块，浸泡15分钟。

第三步

3.将泡好的五花肉块和干山楂片放入砂锅，加足水，至少高出肉块两寸。

第四步

4.大火煮30分钟，中间用勺子不断撇去表面的浮沫。

第五步

5.把火调成小火煮一个半小时。(中间可以覆盖一块滤油布，帮助去除一些油污，否则可以使用。)

第六步

6.转移到炒锅里(不要放太多汤，略高肉即可)，倒入一汤匙酱油，小火炖30分钟，直到汤汁变稠。

第七步

7.加入冰糖，烧至汁浓，加点盐调口味，最后点香油出锅。