黄油蟹到底应该长什么样？

黄油蟹，原名奶油蟹，是青蟹的雌性，所以外表和奶油蟹没什么区别。不同的是，蒸出来的螃蟹颜色介于红色和黄色之间，蟹盖和蟹爪关节处可见黄色油脂。酥油蟹是近几天粤港澳新吃到的稀有蟹种。在南方很有名气，有“蟹王”的美誉。

酥油蟹数量少，价格贵，所以市场上会充斥着一些“假酥油蟹”，其实并没有什么缺陷，但大部分都是质量较好的幼蟹，但真酥油蟹有以下几个特点:身体饱满，手坚实，全身金黄色，尤其是爪子和肚脐，呈现明黄色，似乎随时会有黄油漏出来。

酥油蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，对身体有很好的滋补作用。研究发现，酥油蟹还具有抗结核作用，食用酥油蟹对结核病的康复大有裨益。一般认为淡水蟹药用更好，海水蟹只能食用。中医认为，螃蟹具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、疏通经络、益四肢关节、养肝养阴、补胃液的功效。对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。

黄油蟹生长在咸淡水交界地带，产地有一定的局限性。它们主要分布在香港的刘福山和珠江流域，特别是在东莞虎门的太平(本湾)和深圳的后海湾。通常农历五月底到八月中旬只有短短的两个多月是“被制作”的季节，也是吃酥油蟹的最佳季节。