大鱼头沙锅应该怎样做？

砂锅鱼头的用料

草鱼头1个 冻豆腐1块

香菇若干 香菜1小把

油适量 葱结1个

老姜3片 料酒适量

盐适量

砂锅鱼头的做法

步骤1

把鱼头洗净，用刀劈开成两瓣，略撒些盐，稍腌1-2小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块

步骤2

把腌过的鱼头冲洗一下，炒锅放油，至温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头，煎至鱼皮呈金黄色，喷入料酒

步骤3

把煎好的鱼头连同葱结、老姜片一起移入砂锅中，加水，（水要没过鱼头为宜），放入香菇、冻豆腐，用大火煮开后转小火炖30-40分钟

步骤4

调入盐，撒上香菜，砂锅鱼头就做好啦

砂锅鱼头的烹饪技巧

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