鸡爪的做法和配方；鸡爪的烹饪方法。

1，练习1。材料:10鸡爪，50g花生。调料:绍兴酒20g，葱花10g，姜片5g，精盐3g，味精1g，鸡油适量。做法:鸡爪剁掉，洗净，加入绍兴酒、姜片和水，中火15分钟后加入花生，加盐中火调味40分钟，撒上葱花和味精，淋上鸡油，加热2分钟。

2.练习2。材料:海参200克，木瓜400克，鸡爪六至八只。辅料:盐、姜3-4片。做法:海参洗净，切块。切下鸡爪，焯一下去掉血水。木瓜去皮，切块。将鸡爪、海参、生姜放入水中煮沸炖30分钟，然后将木瓜放下一起炖10分钟，加盐。

3.练习三。原料:鸡爪300g配件:卤汤锅1；做法:先将鸡爪尖剁掉，然后焯水，再捞出冲洗干净。放入卤锅中煨30分钟左右，然后关火浸泡10分钟左右取出。