冰糖肘子最正宗的方法

配料:猪肘、葱、姜、薄荷叶、陈皮、山楂、糖、冰糖、盐、酱油、油。

练习:

1，猪后肘洗净浸泡30分钟，吸干水分，放油中炸至金黄；

2、锅里留底油，加入糖，小火翻炒糖色至深棕色；

3.倒入开水，转大火，放入陈皮、山楂干、葱、姜片；

4.加入适量酱油、6克盐、100克冰糖、鸡精调味；

5、放入肘子，然后加入足够的开水，刚好在肘子之前；

6.小火炖2.5小时，然后关火炖1小时(或者用汤锅炖30分钟，关火20-30分钟)；

7.取汤，滤出残渣，用大火收浓汤，浇在煮熟的肘子上，用薄荷叶装饰，即可食用。

冰糖肘子的改良版

传统的冰糖肘子软糯香甜，确实很好吃，但是糖盐含量有点高！钟乐乐师傅将从六个方面对传统冰糖肘子进行改进。传统和改良PK，爆~

★改进1:使用新工具，烧烤架，用火加热，减少油脂，减少热量摄入；

★改进二:选择猪前肘，减少油脂；

★改进三:把冰糖打成粉，方便炒糖色；

★改进四:选择低钠盐，钠含量低于普通盐，咸味和口感与精盐差别不大；

★改进五:不煲汤，减少糖和盐的摄入；

★改进6:炖的时候用甜菊糖代替冰糖调味。

蛇菊苷

甜菊糖是从甜叶菊中提取的，甜度是蔗糖的250到450倍，热量也比较低，所以吃了之后不会引起血糖的大幅波动。

肘子薄，盐低钠，糖健康，不用煎，直接烤。最后，这款改进后的冰糖肘子操作便捷度得了7分，口感得了5分，健康指数得了9分。我们的专家都做到了，所以健康得分非常高，总分21分，略落后于传统版。

通过烘烤去除多余的油，然后用各种健康的调味料炖两个小时。肘子健康美味，用料方便，来试试吧~

冰糖肘子的改良版

配料:猪肘、西兰花、葱、姜、陈皮、桂皮、冰糖、甜菊糖、低钠盐、雕酒酱蘸汁油。

练习:

1.将猪前肘烤30-40分钟，放入汤锅；

2.冰糖用高速搅拌机打碎成冰糖粉，糖色用小油炸至深棕色；

3.倒入开水，放入葱、姜、桂皮、陈皮，转大火；

4.加入低钠盐、雕酒、酱料调味，用肘子倒入汤锅；

5、补开水，就在肘前，炖2.5小时，中间加甜叶菊糖调味；

6、炖肘子，放入盘中，点缀碎西兰花，即可食用。