一种芒果刨冰的制作方法

牛奶冰红豆

原材料:

赤小豆600克，红糖300克，炼乳少许，刨冰。

练习:

1.红小豆洗净，用6杯水浸泡2小时，用泡好的水移至灶上。先用大火煮开，再用小火煮1小时。

2.赤小豆爆开后，加入糖调味，小心搅拌至糖融化，粘稠时熄火，放凉。

3.吃的时候，先在盘子里加刨冰，再倒红豆，最后倒炼乳。

小贴士:

1.红小豆泡好后煮，容易腐烂，但不要用太多水。中间用勺子小心翻动，不要用力过猛，以免豆子被砸碎。

2.红小豆煮之前不要加糖，不然不容易煮。

新鲜芒果冰

原材料:

2个芒果，一碗刨冰，半杯果糖。

练习:

1.芒果洗净，去皮，果肉切片切丁，先放入深碗中，与果糖混合。

2.把刨冰放在盘子里，把芒果放在上面。

小贴士:

1.去除果肉后，可用铁勺将芒果核刮出，与芒果丁混合，既不浪费，又能增加芒果丁的稠度。

2.有的芒果比较甜，果糖可以少加，带酸的果肉可以多加，或者根据对酸味的接受程度决定果糖的量。

3.大芒果更粗，小芒果更香，多准备点就够了。

花生牛奶冰

原材料:

600g去皮花生仁，2茶匙小苏打，适量刨冰，少许炼乳，1杯半白糖。

练习:

1.先把花生洗干净，加清水避开花生，加2茶匙小苏打，泡4个小时，然后在锅里加一点水，放在炉子上烧开，然后把水倒掉。

2.另外，加入7杯水，倒入花生，煮至烂烂，中间搅拌几次，花生熟软时加入白糖，拌匀，然后关火晾凉。

3.先在菜里放刨冰，再放一点花生和炼乳。

小贴士:

1.花生不容易煮。加一点小苏打一起泡，花生就好煮了。

2.花生煮之前不要加糖，以免变色。

绿豆薏仁冰

原材料:

珍珠薏仁150g，绿豆600g，白糖350g，果糖少许，刨冰。

练习:

1.珍珠薏米洗净，放入2碗水中浸泡2小时，然后放入电饭锅蒸熟，加入半杯白糖，搅拌均匀至糖溶解，取出放凉。

2.绿豆洗净，用7杯水浸泡1小时，然后和泡好的水一起放在炉子上煮。当它们用小火煮熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，直到糖溶解，关火，让它们冷却。

3.盘子里放一点刨冰，先倒入一点果糖，再倒入薏米和绿豆。

小贴士:

1.一般薏仁粗糙，珍珠薏仁滑嫩，煮熟的薏仁会膨胀。

2.如果薏米和绿豆的甜度足够，刨冰中的果糖可以省略。

糖芋头冰

原材料:

1芋头，刨冰少许，1杯白糖，果糖少许。

练习:

1.芋头去皮，洗净，切成粗片，平铺在平底容器中，用清水蒸至熟软。

2.将糖均匀撒在芋头上，蒸10分钟使糖溶解，然后移至火上，小火煮至汤汁粘稠。

3.将芋头完全放凉，移入冰箱冷藏。吃的时候，在盘子里放一点刨冰，倒上果糖，再放入芋头。

小贴士:

1.芋头呈椭圆形，切肉呈白色，质地较轻，是好芋头。

2.芋头蒸之前，不要加糖调味，以免芋头变硬变褐。蒸熟是把汤做浓，收至略干，以免汤太稀，影响口感。