番茄酱怎么做？

今天，我将与你分享传统的番茄酱。这个番茄酱不是超市里卖的那种番茄酱，我在整个制作过程中没有给这个番茄酱添加任何调料。这种腌番茄酱的味道是番茄酱无法比拟的，番茄的味道特别浓郁。头条美食

记得小时候，我地里的西红柿熟了。有太多的西红柿可以吃，我担心会变坏。我妈妈会腌制几十磅番茄酱。那时候家里没有冰箱，冬天也没有新鲜蔬菜吃。全靠平时腌制的萝卜咸菜，芥菜咸菜，过冬的茄子咸菜，还有腌制的番茄酱。记得小时候最喜欢吃的是番茄酱做的汤面。太好吃了，我到现在还记得味道。这种腌制的番茄酱可以保存一年，有的甚至可以保存两三年。家里腌制的西红柿可以一直吃到第二年地里长出新鲜的西红柿。

让我们看看如何和我一起做。看番茄酱视频。点击这里。

1，这段时间的西红柿价格很便宜，1斤西红柿1元，我买了一箱西红柿来腌制番茄酱。

先把所有的西红柿洗干净，挑出坏的西红柿。把它放在透气的工具上晾干水分。今天，腌番茄是纯的。顺便洗几个需要用的玻璃瓶，把水擦干。

2.第二天，西红柿完全干了。用橡皮擦西红柿。这里的锅和工具不能沾水和油。

如果不喜欢用橡皮擦，也可以把西红柿用开水烫一下去皮，用刀切成小块。

西红柿是抛光的，不需要加任何调料。

3.将擦干净的西红柿直接放入干净的玻璃瓶中，不加水也不放油。

满了之后拧紧玻璃瓶盖。如果怕不安全，也可以稍微松开瓶盖，在锅里蒸后趁热拧紧瓶盖。

记得小时候在家用卫生所输液的瓶子腌制这种番茄酱。瓶口很小，上面有橡胶盖。这瓶用番茄酱腌过，洗干净，明年再用。

4.所有锅盖盖好后，上锅蒸。这里蒸的时候记得往锅里倒冷水而不是热水，直接把装西红柿的瓶子放进去。

盖上锅盖，大火烧开，然后转小火蒸40分钟。40分钟后关火焖半小时再开盖。

这种蒸番茄内部是真空状态，放在阴凉干燥处1-2年不怕腐败变质。

这种腌制番茄酱的方法是老一辈传下来的。在过去，没有冰箱的时候，人们在家里吃不到足够的西红柿，所以人们用这种方法来储存和保存西红柿。