广东蒸肠粉的米水比是多少？请让我们知道。

对于手工研磨的米浆，水与大米的比例为3:1。太稠的话蒸后会比较硬，容易结块，太稀的话就蒸不出来了。现在餐馆为了方便，大多用粘米粉代替米浆，再加入熟粉、玉米粉、生粉，改善其质地和口感。

肠粉浆的制作方法:粘米粉1 kg，玉米粉2 kg，生粉2 kg，水1 2 kg，盐和油各少许，一起拌匀，不结块，每次加水。

肠粉绘制:将米浆倒在多层蒸格或棉布上，加入猪肉、鱼片、虾、牛肉或叉烧肉或素食等馅料。蒸好后卷成长条，切成段，装盘，一般切成3段。倒入豆瓣酱，即可食用。

酱油准备:生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1元，味精3元，鸡粉5元，美式酱油1两，香菜水约1.7斤【香菜、虾米、八角、胡萝卜、花椒、香叶、生姜等。铺在刷过花生油的升降面上。最好用大理石板。然后一只手抓住棉布的一角，另一只手用不带口的片刀刮去粘着的部分，这样又拉又刮，直到拉出一张完整的长约20厘米、长约30厘米的张宽片。