鸭蛋怎么腌制又油又沙又好吃。腌制鸭蛋的秘诀就是好吃。

2.用刷子把新鲜的鸭蛋洗干净。

3.用干布擦干水分，然后在阳光下通风处彻底晾干。要点:鸭蛋一定要在太阳下洗半天，这样咸鸭蛋才容易出油。但是不能在高温下暴晒，容易开裂。

4.在无水无油的盘中倒入适量的盐。最好用细粒盐。

5.将白葡萄酒倒入一个没有水和油的碗中。我选65度的二锅头。要点:酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好选择55 -65度的高度白酒。

6.将鸭蛋浸泡在白酒碗里。

7.鸭蛋泡好后可立即取出，放入盘中均匀涂上盐。

8.将咸鸭蛋用保鲜膜包好单独密封，然后放入塑料袋或罐头中密封保存，在阴凉处腌制。要点:春秋两季腌制鸭蛋需要45天左右，夏季30天，冬季2-3个月才能真正腌制彻底。咸鸭蛋一定要腌透了才容易出油，味道更好。

9.锅中倒入适量清水，将咸鸭蛋放入锅中，大火烧开，然后转小火焖7-10分钟。也可以用蒸锅蒸。煮鸡蛋一定要放入有冷水的锅里。如果水烧开后把它们放进锅里，它们很容易碎。

10，煮好后拿出来，剖开看看。蛋黄已经处于流沙状态，颜色红润。这是只保存了30天的鸭蛋，有一点油。如果保存15天左右，会很丰富很油！