螃蟹死了多久就不能吃了

常温下螃蟹死后超过2小时，不建议食用。

螃蟹是海鲜中的一种，容易在死后迅速腐败，要特别注意食用螃蟹的新鲜程度。螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物，螃蟹吃的食物细菌多，但是可以被螃蟹的免疫力控制，一旦螃蟹死了，或者处于一种濒临死亡的状态，螃蟹体内的细菌就会大量繁殖，不适合食用。

螃蟹的内脏很脆弱，死后会快速分解破坏，消化系统内的细菌会进入其他组织，增加了食物中毒的风险。螃蟹垂死状态或者已经死了2个小时，螃蟹会分解出一种组胺的物质，螃蟹的死亡时间越长，分解出的组胺物质越多，即使把螃蟹蒸熟了，这种物质也不容易被分解。所以死蟹建议吃。

保存螃蟹的最佳方法

1、把活螃蟹放在水里

找一个面积较大的地方，比如浴缸、水槽或者大盆，把活着的淡水螃蟹放进去，倒入一些干净的清水，需要注意的是，水不宜太深，不能盖住螃蟹，否则可能会使螃蟹缺氧窒息。水深度最好是在螃蟹身体的一半左右，这样螃蟹的八条腿就能立起来在水面呼吸。

2、把活螃蟹放在冰箱的保鲜室

螃蟹买多了，感觉一次吃不完，那么可以把活螃蟹的脚捆起来（买来的螃蟹通常已经被商家捆绑了绳子），可以减少螃蟹体力消耗，放入冰箱的冷藏柜（注意，是冷藏柜不是冷冻柜），温度以3-6℃为佳，然后用湿毛巾盖住，也能够保持几天的时间，当然越早吃越新鲜。