小油菜香菇干贝小笼包怎么做

1.准备小油菜、泡好的香菇、干贝、干白豆、10小葱、姜粉、盐。香菇用温水浸泡，去蒂，剁成粉备用。

2.将干贝用温水浸泡半小时，沥干水分，放入碗中，加入一根葱、一片姜和料酒，放入锅中蒸20分钟，取出，将干贝撕成丝备用。

3.将豆腐干剁成丁备用，将小油菜洗净，烧开一锅水，水烧开后(不要等水烧开)，将小油菜焯至变色，立即捞出，放凉，切碎，放入盆中备用。

4.将小葱剁碎备用，炒锅放油烧热，倒入一半剁碎的小葱炒香，倒入适量姜粉，再放入剁碎的香菇炒出水。这时候炒一点糖提味，然后放入豆干炒一下水。关火后，倒入干贝丝，与剩下的一半葱花一起翻炒，拌匀。

5.将所有材料倒入小油菜的锅中，加入适量的盐和糖搅拌均匀，形成馅料。

6.准备面粉500克，水250毫升左右，泡打粉5克。在面粉中加入泡打粉，稍微搅拌一下，分几次加水，最后揉成面团，醒发至两倍大小。

7.将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，再次揉面排气，盖上保鲜膜进行二次发酵，然后发酵两倍大。

8.将二次发酵好的面团揉成长条，揉成小剂量。每剂压平，擀薄，包在准备好的馅料里，揉成包子。蒸锅加冷水，铺布，将包好的包子放入蒸锅，先不要火，盖上锅盖，醒发15分钟。

9、大火，中小火先烧10分钟(让包子在冷水逐渐升温的过程中进一步苏醒)，再开大火烧开，蒸10分钟关火(素馅不宜久蒸，只煮皮即可，否则馅的味道不好)。

10，关火后不要马上开盖，蒸3-5分钟，然后开盖揭锅，就可以取出包子了。