山药豆可以带皮吃吗？
1.山药豆的皮可以吃吗？
山药豆的皮是可以吃的，但是一定要洗干净。山药豆本身比较小，剥皮很不方便。山药豆皮富含微量元素，尤其是微量元素铜。吃山药皮可以补充人体所需的铜，对人体非常重要。如果不想吃皮，就用牙咬熟了的山药豆，用手指稍微挤压一下，煮熟后去皮，非常方便。
如果买了很久的山药豆，山药豆皮上有黑点，就不要吃山药豆皮了。吃了对人体不好，有中毒的危险。
二、山药豆的营养价值。
山药豆富含人体所需的多种营养物质，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，以及膳食纤维、维生素和微量元素。此外，山药豆还含有叶酸，对孕妈妈来说也是很好的补品。可见，除了吃法多样，山药豆的营养价值也不容小觑。
山药豆含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等。，能有效提高人体免疫力，达到降血糖等治疗效果。多吃山药豆可以给人多种维生素，营养全面。
山药豆的皮可以吃吗？
此外，山药豆还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物元素，这些都是人体不能自行合成，但又不可或缺的营养物质。这些元素摄入过多、摄入不足或缺乏，都会引起不同程度的生理异常或疾病，具有抗病、防癌、长寿等多重作用。
第三，山药豆的适宜种群
山药豆适合人群广泛，一般人群都可以食用。山药豆的食疗作用与野生山药相同，所以也有一定的防病治病作用，特别适合以下体质的朋友:
消化不良:山药豆含有淀粉酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。一味补益脾胃，是药食两用之品。脾阳虚和胃阴虚都可以吃。临床上常用于治疗脾胃虚弱、厌食、乏力、腹泻等疾病。
肺虚咳嗽:山药豆含粘液，有润滑润燥作用，故能益肺气，养肺阴，以痰治肺虚久咳。
容易感冒的老人:山药豆有健脾益气的作用。因多汗、反复感冒而气虚的患者，秋冬季应适度增加摄入量。山药可以炒、蒸、纺，也可以和大米、小米、大枣一起煮。
手脚冰凉的女性:中医认为手脚冰凉与体虚关系密切，而山药豆乌骨鸡汤、桂圆山药汤具有补中、益气养血的良好功效，特别适合手脚冰凉的患者。
男女肾虚:山药豆含有多种营养成分，能强身健体，滋肾填精，肾虚遗精，妇女尿频等任何症状均可服用。
四、山药豆的吃法
1，炒山药豆
材料:山药豆、2个鸡蛋、糖和淀粉。
做法:将山药豆洗净，放入大碗中。在碗中加入糖、淀粉和蛋清，搅拌均匀，加入面粉。抖山药豆，使之粘上面粉，变成丸子，用冷油慢火热锅炸山药豆。
2、山药豆糖雪球
配料:山药豆、糖、白芝麻。
做法:先将山药豆洗净，煮熟备用。将糖和水一起煮沸制成糖浆。加入山药豆，翻炒山药豆，直到其表面覆盖一层糖。撒上一些白芝麻，出锅后放在盘子里晾凉。
3、山药糖葫芦
做法:山药豆洗净蒸熟，用竹签串起来，用适量白糖熬成糊状，像传统制作冰糖葫芦的方法一样蘸着吃。
4、冰糖山药豆:
做法:将山药豆洗净，放在竹签上；准备冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，小火搅拌；中途加点水，然后煮到变稠变稀；把串好的山药豆串蘸点糖浆，一定要蘸的快，或者可以拿个小勺子在山药豆上舀点糖浆，然后插在软泡板什么的上面晾凉。
5、山药粥
做法:米粥照常加入山药和适量冰糖，清香可口。
五、吃山药豆禁忌。
1，糖尿病患者最好不要吃山药豆丝，否则会对血糖有一定影响。
2.胃肠道不好的人吃山药豆时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药豆中的淀粉酶失效。
3.山药豆中的薯蓣皂苷可以合成激素，如睾酮、雌激素等，所以不适合男性前列腺癌患者和女性乳腺癌患者食用。
4.山药豆富含维生素C，猪肝含有铜、铁、锌等微量元素。维生素C遇到金属离子，会加速氧化破坏，降低营养价值。所以吃了猪肝之后，山药豆就不要吃了。