什么是省心菜？什么样的省心菜可以生吃？
什么是省心菜？救心菜也叫飞菜，北京花的名字叫“金不换”。救心菜是中国农业科学院研制的特色保健菜，由传统珍稀野菜和景天三七杂交而成。根据国家医药管理局编制的《中华本草》、《现代中医临床手册》、《中草药词典》等权威记载，街心菜含有多种药用成分，如景天、谷甾烷齐墩果酸、丙酮、黄酮类、多种氨基酸和维生素，味甘，具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒的功效。
经专家证实，连续食用该药数月，可抑制和治疗高血压性心脏病(冠心病、心律失常、阵发性心动过速、风湿性心脏病等)。)，具有宁心平肝、安神补血、清热解毒、止血化瘀的作用，可防治癔症、动脉硬化、中风偏瘫、失眠多梦、心悸惊恐、高脂血症、糖尿病、血小板减少性紫癜等。救心菜造型美，味道爽，药用器皿好。可以和肉、蛋、食用菌、海苔干等一起炒、炖。，可用于煲汤、馅料、火锅、素炒、凉拌、蘸酱、腌制配菜。它们风味独特，百吃不厌。
救心菜是哪种多年生草本植物？根茎短，粗茎高20-50厘米，有1-3茎，直立，无毛，不分枝。叶互生，狭披针形，椭圆形披针形至卵圆形倒披针形，长3.5-8厘米，宽65438±0.2-2厘米，顶端渐尖，基部楔形，边缘有不规则锯齿；
叶子是实心的，几乎像皮革一样。聚伞花序多花，水平分枝，平展，由苞片支撑。萼片5，线形，肉质，不等长，长3-5毫米，先端钝；花瓣5，黄色，长圆形至椭圆形披针形，长6-10毫米，末端短；雄蕊10，短于花瓣；鳞片5枚，近正方形，长0.3毫米，心皮5枚，卵圆形长圆形，基部合生，腹面突出，花柱长钻形。
星星排列成芒状，7毫米长；种子椭圆形，长约65438±0毫米。花期6-7月，果期8-9月。
如何吃省心的蔬菜？凉拌沙拉。成分:滋补蔬菜。调料:根据不同口味加入麻汁、甜面酱、盐、味精、葱、胡椒、姜、蒜、香油、米醋。方法:将大白菜洗净，切块，放入沸水中焯水1-2分钟至颜色变为深棕色，放入凉水中浸泡5分钟，沥干水分，加入适量调料，拌匀。很好吃，又脆又滑。
炒蔬菜。原料:滋补蔬菜(洗净切段)。配料:植物油、盐、味精、葱、花椒、姜、蒜、酱油、醋、胡椒粉、八角、香油。制作方法:分别炒茎、叶或茎叶混合。将油烧热，依次放入花椒、大料、姜、葱、大白菜，翻炒至大白菜变成深绿色，加盐、酱油、醋。停火后加入蒜片和味精，拌匀即可食用。
油炸肉。在家炒一个有营养的蔬菜就像用芹菜炒肉一样简单。根据肉的不同，可以炒出多种菜肴，如猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝、虾皮(虾皮炒养心菜口感极佳)、海参等。注意:肉熟了再加入有营养的蔬菜。
炖肉。养心菜是最适合炖菜的叶菜。煮久了不烂。吸收了汤的精华，味道极佳，吃后胃口大开。最适合炖鸡、鸽子、牛羊肉。注意:炖滋补菜一定要配肉。当肉快熟时，加入营养心脏的蔬菜。
救心菜可以生吃吗？最好不要生吃救心菜。省心菜主要吃嫩茎叶，无异味。摘下洗净，可直接拌凉拌或菜炒，配肉、蛋、炒食用菌、火锅、炖菜、清蒸煮汤，久不烂。