手净烘焙咖啡的烘焙方法是什么？

可以买一个专用的烤手网，也可以相对固定两个带把手的筛子，当手网用。这种道具比较便宜，而且可以直观的调节火力，还可以亲眼确认换豆的全过程，对于自己熟悉烘焙过程非常实用。

但在热源上方晃动的过程中，手网容易脱离火焰的位置，火焰容易受到周围气流的影响，不容易供给稳定的热量，导致豆子难以充分膨胀，口感容易涩辣。手网烘焙无法稳定均匀的供热，一定程度上会难以烘焙出理想的咖啡。另外，手净烘焙大多是根据每个烘焙师的感觉来进行的，所以每次烘焙的结果很难一致。

尽管有这个限制，但只要掌握烘焙过程中可能出现的变量，就能得到更好的咖啡。用手网烘焙时，生豆的状态和数量、时间、火力、手网的高度都会成为很重要的变量。如果每次烘焙时这些条件都不一样，那么每次的烘焙结果都会不一样，所以尽量减少这个变量，直到得到相似的烘焙结果。

如果要按照设定的时间段练习烘焙，会慢慢熟悉调节火力的感觉，所以在初始烘焙时最好先设定好时间再进行烘焙。火力调整是烤手网时最难的部分。火的功率有两种调节方式，一种是离火焰的高度，一种是火焰的大小，两者的烘焙结果也有很大的不同。

在家里烘烤的时候，银色的皮屑会飞出来，所以为了清洗方便，人们喜欢选择便携式的燃烧器。而便携式燃烧器，由于燃料桶容量小，长时间烘烤会偶尔跑气，使火焰变小，无法稳定加热。所以要仔细观察火焰大小，必要时调整火焰大小。