做冷面用什么面比较好？

家里做冷面的话，普通面就行，但是如果是路边摊的冷面，就用碱性面。荞面、白面、碱面等很多种类的面都可以做冷面，但是用碱面做的冷面其实是最好的。

用碱性面是因为它煮的时候不像其他面那么软烂，有足够的韧性和面筋，非常适合做冷面当零食。制作冷面时，只需将买来的碱面煮熟，放入冷水中浸泡一会儿，然后取出放入碗中，加入辣椒油、芝麻酱或醋等调料即可食用。

不同口味的冷面:

1，渣江面

炸酱面是老北京人最喜欢的面食之一。炸酱面讲究蘸酱。传统的炸酱由肉末配以酱油、干黄酱和甜面酱制成，配以凉干凉面。两者结合的美味难以用语言形容。

2.芝麻酱凉面

芝麻酱口味的冷面可以说是冷面最经典的口味了，没有之一。当冷面和厚厚的芝麻酱结合在一起时，尝起来就像是世界上最美味的食物。加入芝麻酱，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，凉面更爽口。