炒饭也有一些大学的小技巧，让它味道更好。
炒饭的做法
淘米:淘米的标准动作是画个圈快速洗干净，然后马上把水倒掉，以此类推，直到水不再浑浊。洗的时候要轻柔，这样才不会破坏米饭中的营养成分。淘米主要是去除大米中的杂质或米虫，所以淘米的动作要快，倒水的动作要快。
水炒饭:每种饭的水量都不一样。比如购买大米时，会注明包装上的说明。如果预计大米用于炒饭，则水量要比普通大米减少，减少的水量约为10% ~ 20%。
炒饭入锅:如果想煮出好吃的米饭，可以在锅里加水后加入少许色拉油或白醋，然后用筷子搅拌均匀，或者盖上锅盖浸泡一段时间。浸泡时间因大米的品种和气候而异。比如冬天比夏天泡大概需要15分钟。
拌饭炒饭:饭熟了，电饭锅开关跳开后，先用饭勺把饭弄松，再炖20分钟左右。这个动作的目的是让所有大米均匀吸水。松散操作应趁热进行，以保持米粒的完整性。如果在米饭冷却后再做疏松动作，很容易破坏米粒，米饭也不好吃。
炒饭摊凉:将煮熟松散的米饭直接摊在器皿上摊凉，会加快米饭的冷却速度。
将炒饭装袋冷藏:将冷却后的米饭密封，挤出多余的空气，整平后直接放入冰箱冷藏。建议读者可以小批量多打包，这样会更方便重复使用。
炒饭洒水:从冰箱里拿出来的冷饭，用之前先洒一点水。这个动作是为了软化冷饭，让它容易变松。如果米饭还没有变软，就强行把它弄松，这样容易破坏米饭的颗粒，影响炒饭的美味。
松散的炒饭:冷冻米饭容易结块，一定要掌握松散结块的米饭，才能用在炒饭烹饪中。
那么，有什么窍门可以让炒饭更好吃呢？
炒饭的烹饪技巧
增加食材的多样性。炒饭的时候，不仅可以加鸡蛋，还可以加很多蔬菜和食材。比如蘑菇之类的蘑菇类蔬菜，竹笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽之类的油炸类蔬菜，比如豆干、水煮鸡胸肉，甚至还可以加入松子、花生、核桃之类的坚果。这种组合可以使炒饭的色、香、味更加丰富多彩，改善营养均衡。
减少白米饭的比例。煮饭时，不妨加入各种杂粮杂豆，如大麦、小米、燕麦片等。炒饭的时候，还可以加入新鲜的种子食材，比如甜豌豆、毛豆、甜玉米仁来搭配。人们意外地发现，咀嚼性强、纤维含量高的杂粮做成炒饭后会更香更好吃。
减少炒饭的用油量。米饭是一种含淀粉的食物。用普通锅炒的时候，很容易粘锅。如果用不粘锅煎，可以避免用油太多，粘锅。另外，炒饭尽量只放一次油。用油炒调料，蔬菜丁，豌豆丁，蘑菇丁等。，翻炒至半熟，放入米饭翻炒，最后将鸡蛋打散倒入锅中，使其均匀地粘在米饭表面，以较少的油达到美味的“金包银”效果。
控制炒饭用盐量。因为炒饭应该算是主食，如果加盐过多，就会造成一餐钠摄入过多的困扰。所以炒饭要多种调料混合。除了最常用的葱花，还可以加入少量茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等香料，增加香气，弥补盐少带来的口感损失。另外，鸡精同样可以用来代替食盐。因为鸡精中的钠含量是盐的一半左右，如果等量替代，既能降低钠含量，又能增加风味，更容易被人们接受。
少用油性蔬菜配炒饭。虽然炒饭在食材丰富后已经含有一些蔬菜，但距离一天500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目标还很远，而且几乎不含绿叶蔬菜。所以炒饭不能作为正餐，比如配一些蔬菜。同时，考虑到炒饭里加了油，做菜的时候要注意少放油，比如把绿叶菜做成水煮、油炸、爆炒、生吃。
炒饭的做法很简单。来试一试。