鸡心怎么吃

红泡椒适量，黄泡椒适量

一点姜和一点鸡胗。

鸡肝一点，鸡心一点。

鸡肠里放一点姜

一点大蒜和芹菜。

一点青椒和一点小葱。

加少许盐的淀粉

适量的糖和水

料酒用少许生抽。

食用油少许白胡椒粉少许。

腌制鸡杂的做法

步骤1

准备材料:将泡椒、泡姜切碎备用；

第二步

将洗净的鸡心、鸡肝、鸡胗切块，加盐、白胡椒粉、黄酒、少许油、淀粉，抓匀；

第三步

准备一锅洋葱姜水，烧开时，迅速将洗净的鸡肠用水打碎，捞出放入冷水中，放凉沥干；

第四步

将糖、泡菜水、少许生抽、香油、淀粉混合，拌匀成碗汁；

第五步

开大火，烧热锅放凉油，放入姜片、蒜片煸香，放入泡椒、生姜翻炒；

第六步

滑入鸡心、鸡肝、鸡胗，加少许黄酒煎至断；

第七步

加入鸡肠、青椒片、芹菜片、洋葱片，倒入碗汁，撒少许胡椒粉，搅拌均匀即可食用；

腌制鸡杂的烹饪技巧

1.鸡肠用盐和生粉揉和，然后用洋葱姜水迅速切下。如果太凉，可以保持口感脆嫩。2.鸡心、鸡胗、鸡肝要提前换好，用盐、胡椒粉、料酒去腥，生粉、生油上浆快炒，保持口感酥嫩。