酥脆油炸花生的秘密

花生是一种常见的食物，可以生吃、炒吃、炸吃、煮吃。不管做什么花生，都很受人们的欢迎。

炸花生米可以说是男人最爱的开胃菜了。花生经过油炸后，口感酥脆可口，风味独特。它们可以作为配菜和小吃，非常受大人和孩子的欢迎。

炒花生的做法看似很简单，其实很有讲究。热量大容易炸，热量小不脆。很多人会问，为什么餐厅的炸花生米又脆又脆？

今天给大家分享炒花生的正确方法，了解到你也可以做出又香又脆，甚至放七天也不会回潮的炒花生。让我们一起学习。

厨师30年，教你炒花生的正确方法，又脆又脆，一周都不会回潮。

所需原料:花生、食用油、盐、白酒。

第一步，首先说一下用的花生。最好选择中等粒度的花生进行油炸，这样会比较脆，因为大的花生适合烹饪，最小的花生容易油炸，所以中等大小的花生最适合油炸。

第二步，将准备好的花生用水洗净，然后控水晾干备用。清洗花生的目的不仅仅是为了清洗掉花生表面的灰尘，还要保证花生受热均匀，不容易炸。

第二步，锅烧热，倒入适量的食用油，然后将花生米的凉油放入锅中。花生放入油锅后，开小火慢慢加热，用铲子反复翻动花生，使其受热均匀。

第三步，当锅里的花生会发出“砰砰”的声音时，此时花生的成熟度已经达到了7%。随着噪音的减小，花生的颜色也会加深，我们可以关火了。

第四步:关火后不要捞出花生，让花生继续在油锅里炸20秒左右，然后用漏勺捞出花生。

第五步，将花生米控干净油后取出倒入托盘中，再撒上少许高度白酒搅拌均匀，这样可以使花生米更加酥脆可口，存放一周也不会回潮。花生冷却后，撒上少许盐，装盘食用。