碳水化合物是指

1，广义上是指由碳、氢、氧三种元素组成的，自然界中含量最丰富的，具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。因为它含有二比一的氢和氧，就像水一样，所以被称为碳水化合物。它能为人体提供热能。

2.食物中的碳水化合物分为两类:人能吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物。碳水化合物是所有生物维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是一种营养物质，而且其中一些还具有特殊的生理活性。