如何制作一盒鸡蛋

一、水煮荷包蛋:①小锅加水250克，倒入醋，将水烧开。将鸡蛋打入一个小瓷碗中。

(2)水烧开后，待沸水保持微沸不翻滚时，将鸡蛋慢慢倒入水中，煮至蛋清凝固，蛋黄呈黄石状，捞出放入小碟中。

防散技巧:(1)一种是等水烧开，把火关到最小，让水面平静不翻滚，然后把鸡蛋打进去；

另一种方法是将水烧开，在一个装满冷水的小碗中打鸡蛋，然后倒入锅中。

在小锅的深水中，尽量不要让鸡蛋碰到锅底，不然就要用平铲把刚掉下的鸡蛋从锅底分离出来，这样蛋黄蛋白才能包裹的更紧。

(2)另一种是在放鸡蛋的时候让翻滚的关卡平静下来，避免刚刚放入锅内的鸡蛋散落。

二、煎荷包蛋:1。方法一:将鸡蛋浸泡在80度以上的水中约1分钟，然后敲开蛋壳，与蛋黄一起放入锅中，这样就会得到一个完整的荷包蛋，而且不会糊锅底。

2.方法二:中火加热干净的炒锅，放少量食用油(麻油最好)，敲入一个鸡蛋，待底层结壳，用锅铲舀起半个鸡蛋，将蛋黄包裹(或将鸡蛋翻面煎另一面)入荷包。

将两面煎成嫩黄色(此时蛋黄基本生)，放入准备好的调味汤中。

将汤锅大火烧开，加入适量的葱花、酒、盐、味精，烧开后改用小火。大约五分钟后，用手指按压荷包蛋，直到煮熟。用这种方法煎所有的荷包蛋。

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