南炸丸子是怎么做出来的？

南炸丸子:原料:猪后腿250克，鸡蛋1个，黄花菜、木耳、菠菜、葱姜末、味精、酱油、糖、精盐、水球粉、植物油、料酒、香油各适量。

做法:将猪肉洗净剁成肉末，放入盆中。加入葱姜末、酱油、盐、鸡蛋、水球粉、味精、料酒、香油，搅拌均匀，挤成丸子备用。将黄花菜、木耳用温水泡去杂质，将菠菜洗净切段，用热水焯一下，用冷水冷却，然后用植物油、葱姜末，起锅煸炒，放黄花菜、木耳、菠菜，加些汤，加盐、味精，用水勾芡，装盘。锅内放底油，油热后放肉丸，轻轻压平，翻面，炸至金黄色，加入高汤、酱油、料酒、糖，小火煨至熟透，加盐调味。

勾芡香精和水团粉，倒入油，倒入盛有黄花菜、木耳、菠菜的盘中。

特点和功能:本品嫩、香、咸、鲜。能滋阴润燥，补脾胃，治发热，止渴。