螃蟹火锅怎么做？

螃蟹火锅

成分:

材料:鲜蟹500克，香菜100克。

调料:重庆火锅底料200g、色拉油100g、红辣椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒粉5g少许、熟芝麻5g、淀粉5g、盐、鸡精20g、白酒50g、糖1小勺。

烹饪工具:蟹钳、蒸锅

烹饪步骤:

1用刷子把肉蟹洗干净，把肉蟹的脚和钳子去掉，把蟹壳敲碎，把腔内脏的地方清理干净，把螃蟹的钳子掰断，放在盘子里备用。

2将辣椒切片，在肉蟹盘中撒上姜片、料酒、盐，入蒸锅蒸8分钟，关火。

3.将锅放在火上，将油烧至五成热，放入剁碎的火锅底料，同时倒入花椒粉和辣椒片，用文火炒出香味，然后将蒸好的螃蟹和蒸好的汤汁倒入锅中，翻炒4分钟，勾芡，撒上芝麻和香菜。

技巧

1把蟹壳从尾部掰开。

在杀死螃蟹之前，最好让螃蟹喝点烈酒。螃蟹喝一段时间后，肉有一点酒香，比较好处理。

吃完螃蟹，还可以在这个锅里加入鲜汤，再涮点素菜，又是一道美味。

蟹和虾本来就是一家人。如果把锅里的主料换成刀额新对虾，就成了麻辣虾火锅，做法不变。虾不需要破。洗干净后可以直接和食材一起炒。

螃蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核的作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。

螃蟹性寒咸，属肝胃经；具有清热解毒、补骨补髓、养筋健骨、活血化痰、利水退黄、益肢体、养肝阴、补胃液的功效；对淤血、黄疸、腰腿痛、类风湿性关节炎有一定的治疗作用。