皮蛋怎么做才好吃

中国吃皮蛋历史悠久，风味独特。皮蛋作为日常开胃菜和开胃小菜，在餐桌上所向披靡。

皮蛋很好吃，但唯一让人担心的是“铅”。有人认为皮蛋含铅量高，对身体不好，但味道很好，就在纠结中继续吃。其实随着技术的发展，很早就有无铅技术的皮蛋了。而且你可以自己在家做。

很多喜欢自己动手的朋友一定也想在家做皮蛋吧！家里做皮蛋其实很简单，不含乱七八糟的添加剂。皮蛋的成熟时间与温度有很大关系。目前温度差不多7天就可以吃了，自己做无铅皮蛋比较放心。

松子的做法

皮蛋的制作过程比较简单，有几个需要注意的点，总结在最后，比如选择什么样的蛋，如何注意泥的薄变，否则会被做成“坏蛋”和“臭鸡蛋”。大家一定要耐心看完注意事项。

材料:鸭蛋(或鸡蛋)25个，皮蛋粉140g，凉茶水适量。

第一，新鲜鸡蛋，干净干燥。有裂缝的鸡蛋要丢弃，破皮的鸡蛋要丢弃，选择新鲜完整的鸡蛋。

第二，可以煮茶，红茶或者绿茶。不要过滤茶渣。只用茶。煮沸过滤后，放凉再用。一定要用凉茶水。

第三，找个盆，倒入140克皮蛋粉，加入凉茶水，搅拌至糊状。不要一次全倒，边倒边搅拌，静置一小时再用。

第四，把鸡蛋在搅拌好的皮蛋糊里滚一滚，让鸡蛋裹上糊，盖一层厚厚的，蛋壳不露出来。

第五，将鸡蛋用浆糊包好放入塑料袋中。家里一个袋子不需要放太多，放20-25个鸡蛋就可以了。然后把塑料袋口扎紧，封口。塑料袋不要直接放在地下，要放在桌子或凳子上。也可以放在罐子里盖上盖子。

需要注意的事项

首先，鸡蛋应该是新鲜的，最好在一周内。还有，从冰箱里拿出来的鸡蛋加热后会有水滴，所以从冰箱里拿出来的鸡蛋不能直接使用。

第二，包鸡蛋的时候需要戴手套，因为里面的石灰会刺激皮肤。

第三，糊做好一个小时后，再把鸡蛋包起来。前10分钟，膏体会有很大变化。注意不要凝固。如果看起来太浓，就加点茶。如果太稀，可以加点皮蛋粉。10分钟后相对稳定。

第四，不要急躁。罐子还没熟就不要摇了，会影响鸡蛋的形成。

第五，不要晒太阳。

六、蛋、鸭、鸭4-5天20-30度催熟，5-8天15-20度，10-13天15度，鹌鹑蛋3天20-30度催熟，65438。10-15度7天左右成熟。具体到期时间要根据实际情况而定。时间差不多的时候可以先开一个看看成熟度。如果觉得继续酸洗不可行，可以把泥洗掉保存。