绿皮南瓜肉是白色的，可以吃。

绿色南瓜怎么吃？

1，绿南瓜怎么吃

绿皮南瓜可以带皮吃。金银蒜蒸南瓜:南瓜半个(视个人而定)，虾皮50g(喜欢的话可以多一点)，蒜粒(和虾皮等量)。调料:盐、油、糖、酱油、虾米、蒜粒。将它们混合在一起以备后用。将南瓜切片。将拌好的虾和蒜翻炒，铺在准备好的南瓜上，加入少许盐、油、糖和酱油装盘。放在锅上蒸6-7分钟，直到南瓜熟了。其实这个南瓜汤就是我买工具的动力。

椒盐南瓜:将南瓜洗净，去籽去皮、去瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条状，放入碗中，用精盐、味精、葱花、姜末腌制10分钟左右。将鸡蛋敲入碗中，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成浓稠的糊状。。再次烧热炒锅，锅中留少许油，放入葱花和姜末炒香，放入南瓜条拌匀，放入胡椒粉和五香粉拌匀，即可食用。

2.绿色南瓜怎么选？

要选择品相完整、果肉金黄、重量大、无破损、虫蛀等的。如果表面有黑点，说明内在质量有问题。如果南瓜表面暗沉粗糙，则年代较久；嫩南瓜水分多，果肉薄脆；老南瓜比面条甜。建议根据个人口味喜好选择。买已经切好的南瓜，选择果肉厚的，鲜嫩不燥的。

3.绿南瓜怎么保存？

南瓜相对容易储存。只要放在阴凉的地方，可以保存一个月左右，放在冰柜里可以保存2-3个月。如果是切好的南瓜，保存的时候需要先去瓤，否则容易从心开始腐烂变质。用保鲜膜包好，放冰箱里保存。冷冻南瓜的储存时间可长达10个月。冷冻南瓜里面的水是冷冻的，没有细菌生长的环境，冷冻层的温度很低，不适合细菌生长。因此，如果预处理正确，可以长期保存而不失原有风味，最长可长达10个月。

绿皮南瓜的营养价值

1.南瓜中含有维生素和果胶，具有良好的吸附性，能结合和排除体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞、放射性元素等，起到解毒作用。

2.南瓜中所含的果胶还能保护胃肠黏膜免受粗糙食物的刺激，促进溃疡面愈合，适合胃病患者食用。

3.北碚南瓜含钴丰富，居各类蔬菜之首。钴能激活人体新陈代谢，促进造血功能，参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞必需的微量元素。

4.北碚南瓜可以消除致癌物质亚硝胺的突变。有抗癌作用。

5.北碚南瓜富含锌，锌参与人体内核酸和蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分。

6.北碚南瓜含有人体所需的多种氨基酸，富含类胡萝卜素。