八宝饭怎么做？
八宝饭食材中的八宝不仅仅是八种食材，“八宝”只是一种表达食材丰富程度的方式，比如“五彩”、“七色”、“什锦”，都是为了表达食材的丰富程度。在食材的选择上，可以加入甜甜的果脯、各种豆类、干果，味道更好~！
八宝饭的特点是软、糯、香、甜、软。想要做好八宝饭，就要充分体现这些特点。那么，怎样才能做出软糯香甜软特性的米饭呢？阿倩会一一为你解答:
挑选八宝饭的主要材料是糯米，当年的新米是糯米的最佳选择。新米水分含量高，米色和白色，口感好。常见的糯米有两种，一种是细长的长糯米，一种是圆糯米。我们煮八宝饭的时候，阿姨建议选择圆形糯米为最佳。长糯米虽然粘度比较高，但是口感比较硬，容易再生长。如果二次加热时间不足，容易产生被夹的感觉。
豆子的选择也要选择当季的新豆，易泡、易煮、口感细腻。
在枣的选择上，大枣口感绵软，甜度较高。如果选择蜜枣，既有特点，粘度又高，是个不错的选择。
预先浸泡糯米和豆类，以便将它们煮软和彻底。冲泡糯米的最佳时间为4小时以上，糯米能充分吸收水分。夏天冲泡时要勤换水，防止糯米时间长了变酸。
豆子的浸泡时间不能太短，以免蒸的时候豆子被夹住。
蒸八宝饭的时候，糯米和豆子蒸40多分钟就会变得软糯。另外，需要注意的是，在蒸八宝饭的过程中，不要全程开盖，防止生米形成。
来说说八宝饭的具体步骤吧~！嘉沙糯米八宝饭
八宝饭的做法比较简单，分几个步骤:冲泡-第一次蒸-搅拌-放置-第二次蒸。具体方法如下:
原料
圆糯米200g红枣3、4猪油15g红豆沙50g糖20g葡萄干10g核桃仁10g花生10g？
工作方法
1，糯米用冷水泡4小时以上，花生泡软。
2.将泡好的糯米沥干，放在蒸笼上蒸20分钟。
3.在蒸好的糯米中趁热加入猪油和糖，搅拌均匀。
4.将红枣、核桃、花生、葡萄干放入小碗中。
5.将搅拌好的糯米放入碗中，中间留出一点空间，放入豆瓣酱。
6.将放好的糯米放入蒸锅蒸40分钟。蒸好后扣在盘子里。
技巧
1，食材的选择可以随意调整，只要不影响整体的风味和口感。
2、加豆瓣酱就是做“砂八宝饭”，味道会更独特，如果不想加豆瓣酱，也可以直接加软红豆。
3、如果想好看，可以加一点红色的蔓越莓干，绿色的猕猴桃干，黄色的香蕉干，或者其他的果脯，也可以加一些绿色和红色的丝。
4.第一次蒸糯米时间不要太长，防止糯米粘太多，不方便后期搅拌。
5、豆子需要提前冲泡，这样容易蒸。
关键的一步是解开谜团——糯米为什么要蒸两次？-
答:两次蒸糯米的目的是第一次蒸熟糯米，使其变软，便于猪油和糖融化，便于放置。第二次蒸糯米是为了完全成熟，变得糯糯的，口感变得绵软。糯米第一次蒸的时间不能太长，蒸的时间太长，太软太粘，后期不容易把食材搅拌均匀。
-糯米第一次蒸的时候为什么要沥干？-
答:糯米经过长时间的浸泡，吸收了足够的水分，再加水会使蒸出来的糯米太软、烂、粘，影响口感。糯米只要泡够时间，蒸熟后就会软糯。
-加猪油的目的是什么？-
答:加猪油的目的，第一，给米饭增香；第二，加入猪油，八宝饭的口感会更软；第三，可以防止糯米粘碗，方便倒出。如果不想加猪油，那么在放糯米的时候，可以在碗底刷一点油，八宝饭蒸好后就可以轻松扣到盘子里了。
因为材料的多样性，每个人用的材料都不一样，所以家里有什么材料就选什么材料，根据自己的条件和喜好添加。
最后再多说几句，八宝饭想做好，这几点需要注意:
食材的冲泡时间要充分，水分要充分吸收，这样制作的时候才能让食材变软。糯米蒸的时候要把握好两次蒸的时间，第一次不要蒸太久，第二次足够蒸的时候不能掀盖子，防止蒸出来的八宝饭被抓到。我们这里选择圆糯米是因为如果一次煮太多，重新加热后不会起死回生，长糯米很容易起死回生。如果分量比较小，现吃现煮，可以选择长糯米，会比较粘。