豆豉炸鱼怎么做？

佐料

清炒鲱鱼

500克

佐料

油

适量的

小洋葱

适量的

精力

适量的

大蒜头

适量的

豆豉辣椒酱

一勺

烹饪酒

20毫升

精制糖

一茶匙

麻油

适量的

步骤

1.这是咸的。用清水洗净，沥干。

准备生姜、豆豉、大蒜和葱花

将鱼切成块

4.将油倒入锅中，将油温调到7分，将鱼块两面煎至微黄，然后捞起。

5.留下底油，先炒姜片和蒜片。

6.将鱼放回锅中，加入料酒。

7.加入豆豉搅拌均匀。

8.加入开水，水量差不多要盖过鱼，然后盖上盖子，彻底煮熟。

9.打开加糖调味。

10.加少许香油增香，然后关火出锅。

11.上桌撒上葱花，配米饭，配酒。

技巧

1.鱼的咸度最终决定了是否加盐。我用豆豉调味，最后用白糖中和辣味，增强鲜味，味道刚刚好。

2.先把鱼煎一下味道更好，最后加一点香油去腥...