四川地区豆花饭和泡水的制作方法

辅料:盐水适量，花椒粉适量，油适量，姜蒜适量，香油适量，葱适量，鸡精适量，香菜适量。

第一步:提前几个小时浸泡黄豆，挑出坏豆子。

第二步:将黄豆分批加入料理机中。

第三步:加水打成豆浆。

第四步:将准备好的豆浆全部倒入大锅。

第五步:大火烧开。

第六步:准备盐水。

第七步:关掉沸腾的豆浆，捞出冷却到90度，用勺子沿着锅边慢慢开始点豆腐。

第八步:观察看豆腐和果肉的分离。

第九步:逐渐分离，豆浆开始变清。

第十步:用筛子压在豆腐周围，勺子会盛出多余的水。

第十一步:按住水的同时按压豆腐，使其更紧实。如果喜欢旧的，就多压压。

第十二步:端上豆腐。

第十三步:调味辣椒酱油的制作方法是将辣椒粉和熟芝麻放入碗中，姜、蒜切段，加入加热的菜籽油，加盐、鸡精、花椒油、鸡精。