你知道炖羊肉的秘诀吗？

首先，我们在炖羊肉的时候，1的诀窍就是羊肉一定要用刀子扇几下，大家千万不要觉得这个细节无关紧要。很多朋友买的羊肉都是直接切好放在锅里炖，这是让羊肉失去味道的关键。正确的做法是羊肉切好后用刀拍几下，这样羊肉里的肌肉纤维会散开，炖出来的味道会更软烂。我们必须记住这一点。

招数二。不要让羊肉浸泡超过两分钟。

炖羊肉的第二招是羊肉的沸腾时间不要超过两分钟。因为如果羊肉总是放在清水里煮，不放油，羊肉的皮会收缩，后期就不加调料了。正确的做法是将羊肉放入锅内冷水中，撇去泡沫一分半钟左右，然后立即倒掉。这是羊肉正确的焯水过程，我们必须记住这一点。

招数三，精盐一定要放最后。

炖羊肉的第三个秘诀是精盐一定要放在最后。很多朋友在羊肉煮好后直接加盐。其实这种做法是不对的。如果直接加盐，炖羊肉只会有外面咸的味道，里面没有咸的味道。只有把羊肉炖得足够软，再用盐慢慢炖，精盐的咸味才会被吸收到羊肉里，味道更好。让我们都记住这个细节。

总结:如何让炖羊肉软烂，有三个小技巧。1提示就是羊肉一定要轻轻拍几下。第二个提示是，热烫时间不要超过两分钟。第三个提示是精盐一定要放在最后。只要掌握了这三个小技巧，就能保证炖羊肉比饭店里的好吃。