涮羊肉的做法(内蒙古包头)

材料:羊肉(薄)1000克。

辅料:大白菜500克，牡蛎(鲜)200克，螃蟹200克。

调料:大葱20g、盐5g、味精4g、醋25g、香菜15g、白糖10g、大蒜(白皮)20g、酱油10g、虾油20g、韭菜花30g、发酵乳20g。

涮羊肉的特点(内蒙古包头)；

羊肉很嫩，汤也很好吃。

教你怎么做涮羊肉(内蒙古包头)怎么做涮羊肉(内蒙古包头)好吃。

1.羊肉选用内蒙古包头市20-50公斤重的肥羊。

2.取羊的上脑、胯部、黄瓜条等部位所用的羊肉，去除筋膜，彻底晾干，放入冰箱，用力取出，切成薄片，放入盘中。

3.将白菜头切成长条，酸菜切成细丝，香菜洗净切块。

4.粉丝用开水浸泡，取出，切成20厘米的段，放入盘中。

5.将调料放入每个小碗中。

6.向热锅中加入水、虾米、螃蟹、牡蛎、葱花、精盐和味精，烧开。

7.吃的时候，先放少量粉条、白菜、酸菜丝，烧开，一边煮羊肉，一边蘸调料吃。最后放上剩下的粉条，大白菜，酸菜丝，一起吃汤。并选择一种主食，如芝麻酱烧饼、挂炉烧饼、家常饼、花卷、米饭蒸饺、白面等。

小派-食物相克:

牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜加糖食用。

螃蟹:螃蟹不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、哈密瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不喝冷饮会拉肚子。