水解植物蛋白和酵母抽提物的作用是什么？

水解植物蛋白溶液是植物蛋白在酸的催化下水解的产物。其成分主要是氨基酸，所以也叫氨基酸溶液。以前在中国叫“调味液”。国际上，尤其是欧美，植物蛋白水解物及其产品被称为“HVP”；

酵母抽提物是一种富含氨基酸、肽、核苷酸、维生素等小分子天然活性成分的物质。通过提取蛋白质、核酸、维生素等。从酵母细胞破壁后，然后通过生物水解。其中氨基酸含量30%以上，总蛋白50%以上，核苷酸10%以上，主要用于食品、调味品、化妆品等领域。