胡萝卜炖牛肉怎么做？

1，材料:牛肉110g，胡萝卜1/2，八角1-2；调料:1/2小勺胡椒粉，1小勺盐和糖，1小勺酱油。

2.先将牛肋排切成大小合适的块，然后放入热水中慢煮，可以清理肉里的淤血；准备生姜、干辣椒、豆瓣酱、八角、桂皮等大料；

3.肉煮到一定时间后，捞出来，放在铁锅里用油加热，用姜、辣椒、大料等煸炒。，香味出来后放入牛肉，加入适量的盐，然后翻炒。这时候就要控制火候，不要太猛，否则会把肉炒糊，甚至粘锅。那时候炖牛肉就老了，汤也不对味了。

4.将牛肉倒入砂锅中，加入适量的水，放入一两姜饼，大火炖20分钟左右。期间注意不要让汤汁散开，然后慢炖；

5.胡萝卜切成滚刀形，用清水浸泡；

6.牛肉熟后，加入切好的胡萝卜，然后用大火煨约10分钟。根据个人口味，加入适量盐，小火慢炖。需要注意的是，盐是不可或缺的；

7.煨30分钟左右，胡萝卜就差不多好了。此时加入适量鸡精、香菜、葱，关火加盖5分钟左右即可食用。