东北酸汤事件

很多南方的朋友都没听说过酸汤，但是这种用水磨发酵的玉米制成的粗面在北方很受欢迎，只是人们没想到的是，这种面竟然会导致家破人亡的悲剧。2020年6月65438+10月65438+10月9日中午，黑龙江鸡西酸汤中毒事件最后一名中毒者死亡。至此，黑龙江酸汤中毒事件已造成9名中毒者全部死亡。这个案子之后，很多以前喜欢酸汤的人都不敢吃了。其实这个病例本来是可以避免的，中毒原因是食用不当。

为什么会导致中毒？2020年10月5日上午，该家族12名成员在家中聚餐，其中9名长辈在聚餐过程中吃了酸汤，3名年轻人因为不喜欢而没有吃，这3名年轻人逃过一劫。当天中午，吃酸汤的长辈身体不适。10年6月10日，经抢救无效死亡人数为7人，后两人生命无救。原本当地公安局认为是一起投毒案件，但现场提取检测没有发现有毒物质，于是警方将目标锁定在酸汤上。经医院检测，酸汤中黄曲霉毒素严重超标，初步判断为黄曲霉毒素中毒。

黄曲霉毒素是黄曲霉的代谢产物，是一种非常致命的毒素。单次摄入20毫克黄曲霉毒素可直接导致成人死亡，其毒性是砷的68倍。只有280度以上的高温才能灭活黄曲霉毒素的毒性，但这样的高温是烹饪所无法达到的，最终酿成悲剧。其实我们在生活中经常会接触到黄曲霉素，吃瓜子也经常会吃到苦。苦味是黄曲霉素引起的，吃苦瓜籽一定要及时漱口。

本来鸡西酸汤中毒案是可以避免的。中毒家庭吃的酸汤在冰箱里放了一年，因为舍不得扔掉，就用了。此时的酸汤早已超过黄曲霉毒素标准。案件发生后，卫健委发布公告，一定要谨慎食用发酵米粉。食用变质发酵米粉中毒死亡率高达40 ~ 100%，且无救治措施，导致九中毒者全部死亡。

案例反思2010至今，全国共发生此类投毒案件14起，最终导致84人中毒，37人死亡的悲剧。所以，悲剧还是历历在目的。放置时间较长的发酵米、面类食品一定要及时丢弃，以免误食。其实最好的办法就是不要做也不要吃发酵的米饭和面食，这其实是为了大家的生命安全。很多食物都是一个时代的记忆，这种对人体会有很大伤害的食物应该抵制。