台湾三杯鸡的正宗秘笈

三杯鸡之所以叫三杯鸡，是因为这道菜传统上是用三杯:一杯酱油，一杯米酒，一杯香油(三者的比例是1:1:1)，所以叫“三杯鸡”。

三杯鸡可能是我最喜欢的传统台湾菜，因为里面的食材和调料搭配的很好。

三杯鸡很好吃，微甜，有点辣，还有红罗勒叶的味道。原材料:

1 ~ 2kg鸡翅根

15-20瓣去皮大蒜

一小块生姜，切片

新鲜泰国罗勒叶(红罗勒)

酱料:

240毫升酱油(低钠)

240毫升米酒

240毫升芝麻油

50克蔗糖

干辣椒面(或鲜红辣椒)6克

6克盐

1.将锅开小火，放入适量的油，待油温七成热时，将鸡翅放入锅中炒几分钟，再放入姜蒜翻炒。

2.取一个大碗，将酱油、米酒、香油、蔗糖、辣椒面、盐放入碗中调匀。鸡肉炒好后，引入混合酱。

3.把酱汁和鸡肉一起煮15-20分钟，或者直到你觉得差不多熟了。

4.等差不多熟了，加入新鲜的罗勒叶翻炒几下，盖上锅盖炖1分钟。

加入罗勒叶翻炒几下。

5.最后就可以装盘了。