红烧排骨用高压锅压好后用凉水吗？

高压锅冷水焖排骨。热水会破坏排骨的结构，使排骨的营养流入水中，造成营养的浪费。同时，如果使用热水，会对高压锅内部造成严重破坏，甚至破坏高压锅内部结构，导致破裂。冷水的使用不仅可以保护排骨中的营养成分不流失，还可以保护高压锅。