炸排骨在家里很简单。

工具/材料:排骨、酱油、盐、料酒、葱、姜、五香粉、鸡蛋、少许糖、面粉、淀粉、花椒、八角、香叶、葱、姜、油、锅、盆。

1，排骨剁成小块，洗净沥干备用。

2.排骨加入酱油、盐、料酒、葱、姜、五香粉，腌制40分钟以上。

3.腌制后加入鸡蛋、少许糖、面粉、淀粉拌匀。分多次加入少量面粉和淀粉，一次不要加太多。面糊能把排骨挂均匀，只要不流下来就行。

4、锅内热油，油热后放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炒香，去掉香料，只留底油。把排骨一根根放进去，慢慢煎。曲面设定后，分离粘在一起的肋骨。注意这次不要煎太久，因为排骨太老，影响整体口感。

6、表面焦黄，捞出控油，大火加热油温，炸30秒。重新轰炸时间不应超过30秒。最后去掉控油就可以吃了。

选择排骨的方法

1，看肋骨的样子

新鲜的排骨外表是鲜红色的，最好是粉红色的，不要太红也不要太白。

2.闻闻排骨

如果气味是新鲜猪肉，并略有腥味。一旦有其他异味或异味，就不要买了，很容易是坏排骨。

3.按压肋骨

用手指按压肋骨。如果用力按，排骨上的肉可以很快恢复原状。如果塌了，肉质会更差。然后用手触摸肋骨表面。表面稍干或稍湿，不粘手。手一粘，就不是新鲜排骨了。这肉摸起来很紧。