外壳和栗子一样，只是果实小，像猴眼。这是什么？

凤眼莲(Eichhornia crassipes)，又名番薯，是梧桐科番薯属植物番薯的种子。因其成熟后，长得像狭长的眼，眼亮珠黑，故名“凤眼莲”。主产于广东、广西南部、福建东南部、云南南部及台湾省，珠江三角洲有栽培。

凤眼莲味甘性温，有暖胃杀虫、补肝胆、明目的功效。《食本草》说:“治脏腑有虫，小儿食脏，腹痛，成瘾，积硬。滋养肝胆，明目，止咳退热，疏风除烦，降火。”苹果叶也与岭南习俗有关，因为其包裹的食物能散发出淡淡的香味，广东惠州的农民常用其包裹年糕。

原始植物识别特征

平坡为梧桐科常绿乔木，树干10 ~ 15米，树皮棕黑色，单叶互生，长圆形或椭圆形，长8 ~ 25厘米，宽5 ~ 15厘米，叶柄长2.5 ~ 5厘米。圆锥花序下垂，小花冠形，无花冠，花被钟形，花瓣乳白色，乳黄色，花萼粉红色，中部5裂，裂片三角形，被短柔毛；花萼粉红色的雄蕊柱虚弱和弯曲；雌花很少，子房有毛，具柄，5裂，花柱弯曲。花为杂合型，雄花多于两性花。果实长圆形或卵圆形，长4 ~ 8厘米，革质。果实成熟时暗红色或大红色，短绒毛。1 ~ 5粒种子，卵圆形至球形。种皮有多层，外层种皮为栗褐色，有粘性；内生皮革，深黑色。成熟时，果缝裂开，种子不脱落。开花结果期为5-7月。

凤眼莲

化学成分及药理作用:凤眼莲的碳水化合物含量为14.1% ~ 18.6%，蛋白质含量为15.4% ~ 15.9%，脂肪含量为4.9% ~ 5.3%，还含有多种维生素、磷和钙。

现代医学研究发现，凤眼莲含有丰富的维生素A、多种对人体有益的微量元素和纤维素，具有降低胆固醇、提高记忆力、清肠护胃的作用。

凤眼莲剥去黑色的种皮，再剥去浅棕色半透明的种皮，吃黄色或乳白色的种子。其种仁松软，形似去皮鹌鹑蛋，精致美观，味微甜，有淡淡的清香，风味似栗，但不腻，是优质的食物来源。

凤眼莲食疗药膳

1.水葫芦焖鸡

材料:鸡肉一只，水葫芦250克，姜、葱少许，调料适量。

做法:凤眼莲洗净，去皮，取黄色种子备用。将鸡肉洗净切碎，加入酱油、蚝油、白酒、白糖和玉米粉，拌匀，腌制15分钟。锅热时，放入适量油，放入蒜、姜丝、葱段，炒至金黄色，然后倒入鸡块，炒至金黄色，再倒入水葫芦，加入2碗水，中火煨20分钟。

功效:和胃消食

2.凤眼莲莲子银耳糖浆

材料:凤眼莲200克，莲子100克，银耳50克，鸡蛋2个，红枣5枚，糖适量。

做法:将水葫芦去皮，鲜莲子去壳去胚芽，红枣去核，银耳浸泡，洗净撕成小块，将上述材料一起放入锅中，加入适量水，煮一小时后加入冰糖，至糖完全融化。

功效:温胃健脾，益气养阴。

3.凤眼莲鸡汤

材料:鸡肉半只、凤眼莲200克、扇贝20克、陈皮2克、姜、盐、花生油。

做法:将水葫芦洗净去皮备用。鸡肉洗净切块，泼水备用。将扇贝浸泡在水中直至变软。将干贝浸泡在水中一小时。锅中放入适量的水，将陈皮、扇贝、生姜、鸡肉、水葫芦一起放入锅中。烧开后小火炖两个小时，加入适量调料。

功效:滋阴补肾，温中益气，和胃。

注意事项:脾胃虚寒或便溏者慎用，请在中医指导下使用。