凉拌豆皮需要焯一下吗？

漂烫豆腐皮可以去除豆腥味，使豆腐皮变软，味道更好，更香。豆皮加少量盐，焯水时口感会很低。大概需要2到3分钟才能去掉。将豆皮用冷水浸泡降温，沥干水分，切成条状。

凉拌豆腐皮一定要先焯水，然后自然冷却，再用纯净水或凉开水浸泡，豆腐皮的口感会更好。做豆腐皮凉拌酱时，先将生调料混合，再将花椒、小米椒放入热油中炸，拌入蒜味调料，激发蒜味。