素食包括哪些食物？
概念
严格来说，素食是指禁止动物原料和“五味”“五肉”的禁庙菜、道观菜。五荤也叫“五香”，指的是五种辛辣的蔬菜(葱、蒜、荞头、韭菜、洋葱)。但对现代人来说，一切从土地和水中生长出来的植物，以及人们可以直接使用或加工的食物，都可以统称为素食主义。比如蔬菜、水果、豆制品、面筋等材料做成的素菜。
分类
素食主义者或纯素食主义者(俗称“纯素食者”)(英文:Veganism):会避免食用所有由动物制成的食物，如鸡蛋、
牛奶、奶酪和蜂蜜。除了食物，一些纯素食者不使用动物制成的产品，如皮革、毛皮和含有动物成分的化妆品。
快餐(英语:佛教素食主义):所有由动物和葱属植物制成的食物，包括葱、蒜、蒜、洋葱、韭菜、洋葱和虾，都将被避免。
乳蛋素食主义:不吃肉的素食主义者会吃一些动物制成的食物来获取所需的蛋白质，如鸡蛋和牛奶。
乳素食主义:这些素食主义者不吃鸡蛋和蛋制品，但他们会吃牛奶及其相关产品，如奶酪、奶油或酸奶。
蛋素食主义:这些素食主义者不吃牛奶和奶制品，但可以吃鸡蛋和相关产品。
素食汉堡生食素食主义:这种吃法是将所有食物保持在自然状态，即使加热也不会超过47℃。生食主义者认为烹饪会破坏食物中的酶或营养成分。有些生吃货被称为活化生吃货。在吃种子食物之前，他们会将食物浸泡在水中以激活其酶。有些生食主义者在精神上和吃水果的人相似，而有些人只吃有机食品。
胎儿因素:指吃素的母亲怀孕所生的素食婴儿。在印度和台湾省等素食主义盛行的地方，有很多吃素的宝宝。素食宝宝因为不吃动物蛋白，所以不会营养不良，基本健康。此外，临床观察到，苯丙酮尿症的宝宝会影响母亲孕期的饮食，使母亲对动物性食物产生抗拒，苯丙酮尿症的宝宝在遗传上也是由纯素食决定的。如果你出生后继续吃素，体内没有动物性食物，那你就可以算是全身吃素了。
水果元素(英文:fruitarian):只吃水果和果汁或其他植物果实，不吃肉类、蔬菜和谷类。
紧缩素食:这类人为了坚定信仰，采取苦行僧式的素食，不仅不吃鸡蛋、牛奶，甚至连大豆和盐也不吃。甘地是其代表人物。
耆那教素食者(英语:耆那教素食者):你可以吃乳制品，但不要吃蛋制品，蜂蜜和任何形式的根类食物。
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