简单的晚餐面条

豆豆汤对于南方的朋友来说可能比较陌生，但是在北方却是一种特别受欢迎的面食。不管是当早餐还是晚餐吃，都很不错，色泽诱人，汤汁鲜美，做起来也相对容易。许多北方人从小吃到大食都有。

要想把面汤做得又好看又好吃，和面是关键环节。有的朋友和面时只加水用筷子搅拌，这样面团大小不均匀，小面团熟了，大面团还是生的，面团不够结实，容易结块。

如何用筷子在汤里拌疙瘩，真的很难掌握。其实除了用筷子在汤里拌疙瘩，还有更好的方法可以掌握。汤汁大小均匀，爽滑，好看，好吃。

下面我给大家分享一下面疙瘩的自制方法。1分钟做3000块非常方便。

-家常面汤-

准备食材:西红柿500g，大白菜少许，葱花少许，盐少许，生抽10g，老抽少许，白胡椒粉少许，面粉150g，鸡蛋一个，香油少许。

练习步骤:

1.西红柿洗净去蒂，切成小块备用。

2.大白菜洗净，切成小块。

3.将150g面粉放入盆中，先打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后加入一茶匙盐和适量的水，将面粉搅拌至酸奶糊稠稀无颗粒。面糊中加入鸡蛋和盐，可以增加面粉的面筋，使疙瘩口感浓厚，不易结块。

4.锅里加入适量的食用油润锅。油热后放入葱花翻炒，再放入西红柿丁翻炒，做成汤。

5.然后加入适量的水。煮沸后加入10g生抽，少许老抽，适量盐调味。

6.准备一个带圆孔的漏勺，把漏勺放在锅上，把面糊倒进漏勺里，然后用勺子压着轻轻摇晃，疙瘩就从漏勺里挤出来了。

7.将所有面糊依次挤成小疙瘩，用勺子在锅里搅拌几次，防止粘连。

8.烧开后放入切好的大白菜，将大白菜煮至切断后关火，倒入少许香油，加入一勺白胡椒粉，用勺子搅拌均匀。

小贴士:

1.在面糊中加入盐和鸡蛋可以增加它的面筋，使它的味道更浓。

2、面糊要略稠，酸奶可浓可稀。太薄或太厚都不容易成型。