如何清洗羊的胃

在水中加入一勺盐和白醋，然后浸泡羊肚10分钟。洗羊肚的时候要加盐，因为盐会因为渗透压渗透到羊肚里把羊肚里的粘液逼出来，而加一勺白醋就是靠酸度来软化羊肚的肉质，从而更好的洗去羊肚里的腥气和腥水。

用手搓洗去羊肚内外的粘液。白醋和盐浸泡过的羊肚被白醋软化，盐的渗透压迫使腥水，所以羊肚表面的粘液很容易被擦掉。撒一层玉米粉，来回搓洗。因为玉米粉本身很干，可以很好的吸收羊肚子上的异味和残留的黏液，所以一起搓就能很快洗干净。建议反复揉搓两次可以快速洗干净羊肚子。如果没有玉米粉，可以用面粉代替。

羊胃黑膜

因为羊是食草动物，所以新鲜的羊肚子外层会有一层黑色的绒毛。羊肚外面的黑色部分一般是在加工羊肚的时候去掉的。去除黑膜的方法也很简单。将清洗干净的羊肚快速放入热水锅中，让整个羊肚烫一下，烫好后再快速取出，这样外面的黑膜就很容易撕掉了。如果有残留的部分，可以用较硬的刷子清理。