打发太多鲜奶油怎么做冰淇淋

需要的材料很少:1盒250ml牛奶和两个鸡蛋。那小瓶是香草精，你留着吧。适量的糖，因为我不打算在这里放糖，所以没有拿出来。

把蛋黄和蛋白分开。不用担心剩下的蛋清。可以先冷冻，需要的时候再拿出来。可以做蛋白椰丝曲奇或者蛋白炖奶。

搅拌蛋黄使其分散。

将牛奶倒入锅中，将蛋黄液倒入牛奶中搅拌均匀。尽可能地搅拌，直到蛋黄和牛奶完全混合。然后把锅放在火上加热。关小声点。注意搅拌。不要让牛奶结块。

当加热后的牛奶像下图一样冒泡时(不需要煮)，就不要火了，放在一边搅拌。等稍微凉一点，再像以前一样加热。四次之后就不用加热了。这个方法就是让牛奶中的水分尽可能的蒸发掉。

牛奶冷却后，加入香草精或水果泥。尽量不要加果汁，因为这种方法不用奶油。如果水太多，冰淇淋就不够滑。

你想放多少就放多少。因为没放糖，这时候要加炼乳，加炼乳的画面没了。如果用糖，应该和牛奶一起加热。然后放入冷冻室冷冻。

因为每个人的冰箱温度不一样，时间由你决定。第一次不能冻太多，要在还有液体流动的时候拿出来搅拌。因为还有流动性，这个时候可以用手动打蛋器。搅拌大约5分钟，然后放回冰箱冷冻。这样做两次就够了。

第三遍，冰要冻很久，要完全冻住。没有液体流动。这时候最好用电动打蛋器。家里没有搅拌机和豆浆机也没关系，直接倒进去打碎就行了。如果没有，就用勺子稍微开一点再搅拌，只是有点费力。这样做两次。每次5分钟，然后放回冰箱。

冷冻的时候已经是冰淇淋的状态了。就算冻住了也不会像冰块一样。甚至可以用手动打蛋器搅拌。

搅拌5分钟，然后放回冰箱。三小时后取出，再搅拌。

然后你可以把整锅放回冰箱冷冻。想吃的时候可以拿出来，这个时候也可以放在自己想要的容器里。