黑鱼的腌制方法是什么？腌制要多久？

一般餐馆的酸菜鱼很少用黑鱼，大多是用草鱼(王八蛋)做的，比黑鱼便宜。在市场上不容易买到野生黑鱼。家养黑鱼反应慢，营养价值低于野生黑鱼。买的时候看黑鱼的精神状态和质地，看是不是野生的。

1.黑鱼含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸等。还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素。

2.适用于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃虚弱、营养不良、贫血等人群。西光地区的人们常把黑鱼视为催乳补血的珍贵滋补品。

3.黑鱼具有祛风治疳、健脾益气、利尿消肿的功效，所以产妇、风湿病患者、营养不良的儿童常寻求黑鱼作为辅助食疗。