热干面条中香辛料粉的配方

香料水比例:水2斤，八角3克，肉桂3克，香叶1克，茴香3克，香果1克，花椒5克，草果1克，陈皮3克，肉豆蔻1克，高良姜1克，白豆蔻65438。做成饲料水，一斤饲料水加20克盐，5克味精，鸡精，白糖，少许醋入酱油，使颜色黑红。

混合调料配置:上等酱油10g，香醋4g，胡椒粉0.5g，味精0.5g，鸡精0.5g，麻酱15g ~ 18g，香油5g，红白萝卜丝丁4g，香葱5g，热干面十大调料。

热干面条生产工艺:

1.和面:面粉中要加入盐和碱，比例为250: 2: 1。碱使用前要在水中存放一天，面条的直径要控制在1.5~1.6 mm之间。

2.撒粉面条:用大锅大火，每次2斤，烧开后加入生水，用长筷子上下翻动，防止面条结块。盖上盖子再煮，直到面条有透明的质感，也就是八成熟以后。将生水快速沥干一次，铺在案板上，倒入熟油拌匀。一般25斤面淋1.5~2斤油。